LIVING LIB ex. Favoriser l’alimentation végétale dans le handicap

Etude qualitative B2C : étudier les facteurs clés de la transition des enfants en situation de handicap vers une alimentation végétarienne

Client : Fondation d’une entreprise de restauration collective pour établissements de santé

Problématique

Dans le cadre d’un projet de recherche sur l’alimentation végétarienne des consommateurs fragiles, la fondation souhaitait enrichir sa connaissance des facteurs clés culinaires et environnementaux, afin d’établir un cahier des charges référence pour créer ses fiches recettes à base de légumineuses

Mes prestations

  • Recrutement au sein d’un Centre d’Education Motrice d’enfants et adolescents en situation de handicap, mix des profils, variété d’appétences à l’égard des légumes & légumineuses
  • Animation d’ateliers culinaires : exploration des insights clef, orientations culinaires, légumineuses préférées, motivations &freins, niveau de connaissance, impact de l’environnement sur les comportements, dégustation de recettes spécifiquement élaborées, identification ingrédients, réactions & suggestions, hiérarchisation recettes

Livrables

  • Production d’un rapport de synthèse opérationnel : insights clés en termes de comportement alimentaire, préférences culinaires & légumineuses et attentes organoleptiques, facteurs clés d’acceptation
  • Recommandations : suggestions à intégrer au cahier des charges d’élaboration des fiches recettes végétariennes

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